물이 다르면 커피 맛도 달라진다? 커피에서 물이란? _ 그레이앤

안녕하세요~ 그레이앤 입니다. 커피의 98%는 물과 약간의 향미 성문으로 인하여 커피 향미가 발현되지만, 정량적인 관점에서 대부분을 차지하는 것은 바로 물 입니다. 커피에 있어서 물의 영향력이 매우 크다고 할 수 있죠. 커피추출의 필수 요인들 맛있는 커피를 추출하는 과정은 마치 끝없는 여정과 같죠. 어느 요소 하나를 소홀히 할 수 없으며ㅡ 한 요소만 강조한다고 해서 맛을 극대화시킬 수 있는 것도 아니며 전체적으로 밸런스를 맞춰 주어야 좋은 커피맛을 낼 수 있습니다. 고품질의 커피를 음용하기 위해서는 재배 및 수확이 잘 된 질 좋은 생두를 가지고, 적절한 머신과 그에 맞는 기술로 로스팅하는 과정이 필오햐며, 마직막으로 분쇄된 커피와 추출 농도를 고려한 최적의 밸런스로 만들어내는 추출 과정을 거쳐야 합니다. 이과정에서 저희가 놓치고 있는 부분 바로 추출 과정에 큰 요인을 차지하는 물의 역할 입니다. 커피에서 물이란? 물을 간단히 테스트해 보기 위해 먼저 TDS를 확인 하는데 미네랄,...

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