에스프레소추출법

에스프레소란? <Espresso >- 빠른시간 안에 높은 압력으로 추출하여 마시는 커피.(빠르다) 분쇄도: 0.3~0.5mm (밀가루보다 굵고 설탕보다가는정도)투입량: 1컵:7~9g / 2컵 : 14~18g추출시간 : 25±5초 추출량 : 25±5 (크레마포함)압력 : 9±1 bar 온도 : 92~96 # 크레마<Crema>: (커피오일) 에스프레소 상부에 갈색 빛을 띠는 크림.특징: 보온,향기가 빨리빠져나가는걸 막아주며 입안에 코팅을 해주는 역할을 한다. 에스프레소 추출 순서 1. 포터필터 건조 청결.(물기없이 깨끗하게) 2. grinding(분쇄) 3. dosig(커피담기) → 안쪽으로 커피를 모아준다. 4. leveling (수평작업) 커피를 담고 탬핑하기전 레벨링을 해줘도 된다. 5..........

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