S1. 청주와 사케, 그리고 경주법주 초특선.

개인적으로 월계관은 가성비 갑, 그리고 경주법주 초특선은 우리나라의 프리미엄 청주로써 맛있다. 사케등급으로 따지면 준마이 다이긴죠급으로, 갓성비라는 월계관 준마이다이긴죠랑 얼추 비슷...? 하다. 암소서울에서 마주친 "경주법주 초특선". 경주법주는 신라시대의 청주 빚는 법을 재현한 법주(法酒)라는 의미라고 한다. 국내의 청주는 일제강점기때 미주(쌀로만든술) 이 금지를 당하면서, 많이 실전되었다고 한다. 초특선 은 일본의 주류법에 따른 분류로, 가센 / 죠센 / 토쿠센(특선) / 초토쿠센(초특선)의 등급에서 따온 단어다. 왜 사케 카테고리에 넣었냐 라고 묻는다면, 경주법주는 밀 누룩을 이용한 전통적인 한국의 청주 제조법보다는 쌀만을 이용하고, 도정률을 강조한 일본의 사케 제조법에 가깝기 때문이다. 일단 뭐 정치, 역사적인 건 다 떠나서... 사케와 함께 경주법주 초특선에 대해 좁고 얄팍하게 알아보자. 사케에 대한 이것저것 사케. 술 주(酒))의 일본식 발음이며, 사실 일본에서는 술을 ...

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