뽈살, 덜미살, 갈매기살, 항정살 위 부위는 돼지고기의 머리 부위에서 나오는 특수 부위로 통칭 '뒷고기'라고 불린다. 뒷고기는 돼지고기를 분해한 후 삼겹살, 목살, 등심, 갈비처럼 비싸게 팔고 남은 고기를 뜻한..
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