산에서 나는 장어, 안동장마로 맛있는 마요리 알려드릴게요(마즙, 마전, 마스프)

마 좋아하세요? 마는 '산에서 나는 장어'라고 불릴만큼, 기운을 돋게 도와주는 대표적인 약재랍니다. '세계에서 가장 빠른 사나이'라 불렸던 우사인 볼트가 이 마를 자주 먹었다죠. 저는 빨리 달릴 일은 없지만 기운은 솟아나게 하고 싶어서 마를 먹습니다. 안동장마에요. 우리나라에서 생산되는 마의 75% 이상이 경북 안동에서 재배된답니다. 그만큼 마가 자라기에 아주 좋은 환경이란 뜻이겠죠? 적당한 기후와 사양토를 지닌 땅이라서 안동마는 육질도 단단합니다. 당연히 저장성도 뛰어나지요. 안동장마 2kg들이 한 상자에요. 배송 중에 마끼리 부딪혀 상처나고 부러질까봐 왕겨를 완충재로 해서 보내셨더라구요. 비닐완충재 대신 친환경적인 왕겨 품에 쏙 안겨 도착한 안동마는 역시나 멀쩡했답니다. 한번씩 먹기 좋은 크기로 왔네요. 마 보관법 알려드릴게요. 마는 습기에 약한 편이에요. 마를 하나씩 펼쳐놓고 겉면이 마르도록 건조시킨 후에 하나씩 신문지나 종이에 싸서 냉장보관 하시면좋습니다. 마를 자르면 끈적끈...

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