소듐벤조에이트 = 안식향산소다 Sodium Benzoate

#sodiumbezoate #소듐벤조에이트 #안식향소다 #방부제 1. 과일 및 향료에서 자연적으로 발견되는 벤조산과 수산화나트륨을 반응시켜 만든 벤조익애씨드의 소듐염 **자연적으로 존재 하지만 유통되는 원료는 대부분은 케미칼 합성 제품임. 벤조산 자체로 방부제이며 수산화나트륨과 결합하면 제품에 용해가 잘 됨(안정성) 2. 역할 : 부식방지제, 착향제, 살균보존제 **화장품 포장에 사용되는 금속 재료의 부식이나 녹발생을 막는데 도움. 3. 특징 : ① 식품, 음료 및 화장품에서 곰팡이, 효모 및 박테리아의 성장을 억제하는데 탁월하고 변질되는 것을 막음 ** 메카니즘은 벤조산이 미생물의 세포로 흡수되는 것에서 시작. 세포 내부의 pH가 5 이하로 떨어지면 인포프락토키나이제라는 효소를 통한 포도당의 혐기성(anaerobic) 발효가 급격히 감소합니다. #협기성 : 공기 중의 산소를 생존에 필요로 하지 않은 것을 의미 **국제적으로 식품첨가물로 승인. 식별번호 211지정. ② 카페인과 함께...

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