수제 쌀조청 만들기

건강한 도라지정과와 도라지청을 만들기 위해서는 도라지가 제일 중요하고 그 다음 중요하게 생각하는 건 조청이에요. 그래서 조청도 직접 만듦니다. 좋은담 조청은 맛있는 조청을 위해 쌀도 묵은 쌀이 아닌 햇쌀로 만들었어요^^ 제일 먼저 쌀 5키로를 아주아주아주 깨끗하게 씻어 주었어요 깨끗하게 씻은 쌀을 적당하게 찌고 엿질금을 섞어주었어요~ 여기서 넣어 준 엿질금 또한 직접 키우고 빻아둔 엿질금을 사용했답니다. 시중에 파는것으로 하는것 보다 확실히 맛이 달라요 잘해두고 이제 다음날 새벽에 확인해 볼거에요^^ 다음날 새벽 일찍부터 확인해 보니 잘 삭혀진 쌀을 보고 바로 짜주었어요. 있는 힘껏 마지막 한 방울까지 소중하니까 꽉꽉 짜주니 꽤 많은 당이 나왔네요 이제 졸여 줄 거에요 색도 질감도 잘 나왔어요^^ 이틀이 걸리고 쌀 5키로로 시작양이 조청이 되니 얼마 나오지 않았어요 정말 소중한 조청... 이 조청은 구운 가래떡을 찍어 먹어도 맛있고 사실 그냥 수저로 퍼먹어도 너무 맛있어요 저는 도라...

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