제과기능사 실기/ 공립법 돌돌말아 가나슈 초코롤케이크

제과기능사 실기 품목 백곰이 공부 자료 기록용입니다. (수강기간 : 2021년 10월 14일 - 2021년 11월 12일) 군포제과제빵학원 경기도 군포시 번영로 498 산본빌딩 4층 군포제과제빵학원 경기도 군포시 번영로 498 산본빌딩 4층 내일배움카드 재직자 제과제빵훈련 과정 중 제과기능사 수업. 안녕하세요? 백곰입니다. 지난 시간에 만들었던 젤리롤케이크와 하는 방법은 동일한 가나슈 초코롤케이크 수업이에요. 요즘 아이들하고 초코롤케이크에 빠져서 거의 매일매일 사먹고 있는데, 수업시간에 만든다고 하니 저보다 아이들이 더 좋아했던 제과기능사 실기 초코롤케이크예요. * 배합표 박력분 168 달걀 480 설탕 216 코코아파우더 36 베이킹소다 2 물 12 우유 30 사전작업 / 1시간 50분 1. 오븐예열 200/150 2. 가루재료 체치기 3. 사각 철판에 유산지 각 모서리 5cm 재단하여 깔아두기 4. 버너 중탕 준비 계란을 흰자, 노른자를 분리하여 만드는 별립법 보다 계란을 풀어 ...

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