와인 탄닌 알아보기 - 와인의 맛을 구성하는 4요소 (2)

와인의 탄닌은 대부분의 레드 와인에 존재하는 성분으로, 떫은맛과 씁쓸한 맛을 내지만, 와인의 산화를 막고 숙성을 가능하게 하는 성분이다. 목 차 1. 와인의 탄닌이란 2. 와인에서 탄닌의 영향 3. 와인의 탄닌은 어디서 나올까 4. 와인의 탄닌과 페어링 와인의 탄닌이란? 탄닌(Tannin)은 와인의 쓴 맛과 떫은맛을 만들어내는 성분으로, 알코올, 당도, 산도와 함께 와인의 맛을 구성하는 4요소 중 하나이다. 폴리페놀 화합물인 탄닌은 자연에서 흔히 찾아볼 수 있는 성분이다. 대부분의 과일과 식물에 포함되어 있는 타닌은 과일이 덜 익을수록 그 양이 많이 포함되어 있는데, 이유는 덜 익은 과일을 맛없게 만들어 익을 때까지 동물들이 먹지 못하기 하기 위함이다. 여기까지 보면 타닌은 정말 맛업게하는 성분일 거라는..

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