수비드 머신 끝판왕, 아노바 수비드 머신 나노 220V 추천

수비드 머신의 원리 우리가 아는 육류의 주성분은 모두 아시다시피 단백질입니다. 하지만 단백질은 익을수록 점점 질겨지고 단단해지죠. 그 이유는 온도로 인하여 단백질이 수축(변성) 하기 때문인데, 수비드 머신(수비드 기계)의 원리는 이와 같은 변성 시작 온도를 정확하게 파악하여 적당한 온도와 시간을 기가 막히게 조절해 내겠다는 것입니다. 보통 단백질은 약 40에서 변성이 일어나고, 55에서는 콜라겐과 섬유 부분이 응고되기 시작합니다. 하지만 60 이상으로 가열하게 되면 질긴 콜라겐이 부드럽게 변하게 됩니다. 이렇게 되면 식감은 어마어마하게 좋아지겠죠? 이에 따라 수비드 머신은 장시간에 걸쳐 약 60 언저리에 해당하는 온도로 육류 요리를 기가 막히게 만들어 준다는 말씀입니다. 이러니 수비드 머신을 찾을 수밖에요. 아노바 수비드 머신 나노 220V 2018년 06월에 처음 출시된 Nano는 10년 이상 여러 시장에서 가장 인기 있는 수비드 기계를 구축한 아노바 기술을 바탕으로 업그레이드되었...

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