일식집에 대한 용어들과 꿀팁들

일식집에서 쓰이는 용어들 스시스 혹은 초데리 - 초밥용 밥을 만들기 위해, 밥에 섞는 배합식초. 통상 식초,소금,설탕을 넣고 다시마,레몬즙,유자즙 등등을 넣는데, 업장마다 고유의 레시피를 갖고있습니다. 오마카세 - "주문을 맡기겠습니다" 혹은 "알아서 맛있는 거 주세요"란 뜻으로, 오마카세 초밥집은 판초밥집관 달리 초밥을 한 점씩 줍니다. 그거 먹으면 다음 한 점... 이런 식으로.. 쥔 초밥을 만들자마자 바로 먹을 수 있는 장점이 있지만 비쌉니다. 샤리 - 초밥용 밥 혹은 초밥에서 재료 아래 있는 밥알 네타, 다네 - 샤리 위에 올리는 재료를 말합니다. 보통 생선을 많이 쓰고, 주방에선 네타보단 다네라고 보통 부르기도 합니다. 아부리 - 초밥집에서 아부리라 하면 통상적으로 네타를 불로 구워주는 걸 뜻함..

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