울산 남구 달동, 조개구이맛집, 구이대장(조개, 새우, 가리비, 키조개)

여러분은 조개구이를 좋아하시나요? 저는 참 좋아하는데요, 쫄깃하면서도 진한 감칠맛과 조개의 특유 풍미가 좋아 제가 자주 찾아먹는 메뉴랍니다. 사실 조개는 어떻게 먹어도 맛있는데 그중에서 가장 맛있는 요리가 조개구이인 것 같습니다. 조개를 찌거나 삶으면 감칠맛을 내는 단백질 성분이 물에 녹아나 맛이 떨어지게 되는데 반면에 조개구이의 경우에는 구울 때 껍질에 고인 육즙이 아주 집에 감칠맛이 풍부하답니다. 구이로 사용되는 조개들은 아주 다양한데요, 키조개, 가리비, 대합, 동죽, 소라, 굴, 전복 등이 자주 사용되며, 그 중에서도 가리비와 키조개가 아주 고급스러운 맛을 자랑한답니다. 부드러운 가리비의 관자살과 쫀득쫀득..........

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