말린 궁채로 궁채 나물•장아찌 만들기:곰표 장아찌 간장 후기

말린 궁채 활용 레시피 저번에 고탄다에 있는 왕족발가게에 갔을 때 반찬으로 나온 궁채볶음을 먹어보고 오독오독한 식감이 너무 맛있어서 집에서도 만들어봤다. 궁채를 주문하려 보니 대부분이 중국산이라서 살까말까 망설였는데 이게 국산은 말린상태가 아니라 오독오독한 식감으로 먹을거면 말린 중국산을 사야한다해서 한번 사봤다. 이렇게 반건조 상태로 두팩을 메르카리에서 샀는데 검색해보니 물에 반나절 담궈놨다 조리를 하면 된다고 한다. 반나절 담궈두니 부피가 2,3배정도는 불어났다. 아스파라거스 계열의 식물로 오래 담궈둔다고해서 물러지거나 하지는 않는다고 한다. 말린거라서 특유의 냄새가 나서 흐르는 물에 빡빡 씻으니 탁한 물이 나왔다. 물기를 짜내고 먹기 좋은 크기로 자르기 전에 한줄기씩 체크를 해야한다. 하얗고 딱딱한 가시같은 부분이 있는데 그 부분은 손으로 떼어내면 똑 떨어진다. 가시같은 부분을 손질하지않고 그냥 삼켰다가는 위험할 거 같다.(특히나 아이들에게는) 궁채 나물 볶음 다시마분말 적당량...

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