염증성 장질환(궤양성대장염, 크론병) 밀가루음식 가급적 피하라. 왜?

입력 2013.06.24 13:00 | 수정 2015.02.14 06:56 [메디컬잡 2013-06-24] 궤양성대장염, 크론병 등 염증성 장질환 환우(자가면역질환 환우)는 밀가루나 인스턴트 음식, 차고 기름진 음식을 피하는 게 좋다" "먹는 음식과 상관없다" "사람에 따라 다르다" 이건 정말 정답이 없는 것 같습니다. 학설도 여러가지고요. 이 포스트 내용을 참고하시되, 자신의 몸 상태와 음식 반응을 보고 각자 알아서 판단하시기 바랍니다. 밀가루와 글루텐, 펩티드 이야기 글루텐이 다량 함유된 음식은 최종적으로 염증 유발에 한 몫 한다는 주장이 있습니다. 글루텐(gluten)은 보리, 밀 등의 곡류에 존재하는 불용성 단백질입니다. 더 쉽게 말하자면, 밀가루 특유의 쫄깃하고 찰진 식감을 만들어주는 성분입..

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