가지 효능과 가지의 유래 및 역사 그리고 가지에 관한 이야기

가지는 우리나라에서 흔히 접할 수 있는 여름 채소입니다. 하지만 다른 채소들처럼 인기가 많은 편은 아닙니다. 시골에서 키우는 채소 중 오이, 고추, 상추처럼 쌈으로 잘 먹지 않고 요리를 하여 먹는 채소입니다. 일반 가정에서는 볶음요리로 많이 만들어 먹고 있습니다. 가지가 우리나라에 유래된 것은 삼국시대로 추측하고 있습니다. 가지는 생각보다 우리나라에 오래전에 전파된 작물이며 오랜 역사를 가진 것에 비해 우리나라에서는 다양한 요리가 없는 식재료입니다. 이것은 일제강점기와 6.25 전쟁을 치르면서 가지의 요리가 계승되지 못하고 단절 되었다고 보고 있습니다. 조선시대 후기의 문헌에는 여러 가지 가지 요리가 소개되고 있는데 가지를 먹는 계층이 양반들이었으며 역사의 시간과 사건으로 많은 요리들이 단절되었다고 추측..

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