식중독이란? 오염된 음식물을 섭취함으로서 발생하는 구토, 설사, 복통 등의 증세를 일으키는 임상증후군 넓은 의미 : 음식물을 먹은 뒤 초래하는 모든 질병을 포함 식중독의 종류 1) 살모넬라균에 의한 식중독 ① 한국에서 가장 흔한 식중독이며 감염원은 오염된 우유 달걀 닭 육류 등이다. ② 대개 잠복기는 6 - 48시간이며 2주까지 갈 수 있다. ③ 예방은 원인이 되는 동물성 식품을 충분히 냉동하고, 조리시 충분히 가열하며 개인위생을 철저히 지켜야 한다. ④ 살모넬라균에 감염된 육류, 낙농품, 달걀 등에 의해 감염되며 음식을 먹은 뒤 12∼24시 간의 잠복기를 지나 발병한다. ⑤ 심한 복통과 설사, 구토, 발열, 오한등이 나며 물설사의..........
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