한식 실기 화양적 북어구이 지짐누름적 두부젓국찌개 복습하기

한식조리기능사 세 번째 수업 화양적과 북어구이 만들기 35분 + 20분 = 제한 시간 55분 화양적(35분) 은 누름적의 한 종류 0.6 * 6 * 6 cm로 만들기 달걀노른자로 지단 만들기!(흰자 사용 x) 마지막 고명 : 잣가루 선생님 완성 그릇 도라지와 당근 0.6 * 1 * 6 cm 2개씩 썰어 소금물에 데치기 찬물에 식히고 물기 제거 (*당근 꼬치로 미리 뚫어놓기) 오이 썰어 소금에 절이기 소고기 썰어 잔칼집 내고, 표고버섯 기둥 제거 후 썰어서 간장 양념하기 (간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 후추, 깨소금, 참기름) 황지단 부치기 (반으로 접어서 잘 익히기) 도라지, 오이, 당근, 소고기, 표고버섯 순으로 볶기 식힌 후, 꼬치에 끼우고 잣가루 얹어 완성! (꼬치순 : 처음 도라지, 마지막 당근) *꼬치 양쪽 끝 잘라주기 앨유 완성 그릇 요구사항에 맞춰 자르고 만들 수 있을까 싶었는데, 신기하게도 완성했다. 어렵다.. 시험에 안나왔으면..ㅎㅎ 북어구이 (20분) 북어...

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