우리나라의 김치와 김장 문화, 그 속에 담긴 역사와 과학을 살펴보다

[대한민국청소년의회 기자단 / 최지희 인턴기자] “만약에 김치가 없었더라면 무슨 맛으로 밥을 먹을까~ 김치 없인 못 살아 정말 못 살아!” 우리나라 국민이라면 한 번쯤 흥얼거려봤을 이 가사는 80년대 중반 모 가수가 김치를 주제로 한 노래의 한 소절이다. 김치는 무, 오이, 배추 등의 여러 채소를 소금에 절이거나 양념을 버무려 발효시킨 식품이다. 가을 낙엽이 떨어지고 기온이 낮아지면 우리나라 사람들은 김장을 시작으로 겨울을 맞을 준비를 한다. 김장은 늦가을에 통배추김치, 동치미, 깍두기 등을 한꺼번에 많이 담그는 일을 말한다. 추운 겨울의 채소 공급원인 김장김치는 오랫동안 저장해 두고 먹는다. 보통 입동 전후로 담그며 지..........

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