어린 아욱손질 건새우 아욱국 만드는 법

이웃님들 안녕하세요. 오늘도 꿈의 정원 한그루 인사드립니다. 어머님표 텃밭에서 무럭무럭 자라고 있는 맛있는 식재료들로 제가 요즘 바쁩니다. 여기저기 찾아보며 배우고 조물조물 만들면서 식구들에게 맛있다는 소리를 들으니 기분이 참 좋습니다. ㅎㅎ 건새우 아욱국 만드는 법 어린 아욱 손질 4~5인분 계량컵,계량스픈 기준 손질한 아욱 250g 보리새우 10g 청양고추 2개 표고 5장 or 팽이,느타리 대파 ½대 육수팩 2개 or 국멸치 정수물 2리터 간마늘 1큰술 토장 5큰술 or 된장 마트에서 구매하는 아욱은 큼직하니 줄기가 굵고 잎도 넓어요. 크고 억세다 싶은 아욱 손질과 어린 아욱의 손질은 조금 차이가 납니다. 저도 마트에서 사는 아욱은 줄기 부분을 꺾어 껍질을 벗겨낸 후 큰 볼에 넣고 소금을 뿌려 힘껏 주물러서 손질한 후 사용을 합니다. 하지만 어린 아욱은 소금으로 문지르는 과정을 거치지 않고 그냥 조리해도 괜찮습니다. 어린 아욱 중에서도 줄기 부분이 질겨 보인다 하는 것들은 골라...

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