알쓸신잡[젓갈편] 5편, 명란젓을 알고먹자 (선동명란과 육동명란)

많은 사람들의 사랑을 받는 젓갈, 그것은 바로 명.란.젓!오늘은 당신이 모르는 명란젓에 대해 알려드리겠습니다. 명태는 대부분 오호츠크해, 베링해, 북태평양 등에 분포합니다. 대개 12월에서 3월 말까지 명태를 잡아 채란을 해서 명란이 나오게 되는거죠."명란이라고, 다 같은 명란이 아니다!"명란알을 채취하는 시기에 따라 선동, 육동으로 나뉘게 됩니다. 선동(선상 급속 동결)육동(육상 공장 동결)선동명란이란?갓 잡은 명태를 배 위에서 바로 활복하여 명태와 알을 분리 후 바로 동결하는 방식으로 만드는 명란입니다. 알의 신선도가 아주 뛰어나며, 탱글한 식감을 가지고 있으며 고소하고 비리지도 않습니다. 고..........

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