케이크 디자이너 1급 자격증 취득 및 시험정보

자격 소개 - 국가기술 제과, 제빵 기능사 수준 - 고졸 수준 자격검정원 (사) 한국관광음식문화협회 활용정보 - 일반 제과점, 제과회사, 제과 교육기관 강사 검정과목 검정 방법 검정 과목(분야 또는 영역) 객관식 과자류제품 재료혼합, 과자류제품 반죽정형, 과자류제품 반죽익힘, 과자류제품 포장, 과자류제품의 저장유통, 과자류제품 위생안전관리, 과자류제품 생산작업준비, 장식케이크 작업형 - 준비평가- 과정평가(재료계량, 반죽, 굽기, 시럽제조 및 재단, 가나슈, 초콜릿플라스틱, 글라사주, 사인판)- 완제품평가(시트평가, 도안의 일정한 크기와 끝선 처리, 제품의 조화, 완제품의 높이, 완제품의 크기, 상미느낌(맛, 냄새, 식감)- 위생평가, 정리평가, 중요평가 검정기준 - 케이크의 전문이론을 이해하였는지를 검정하는 전문 수준 - 케이크의 제조를 위한 다양한 시트, 초콜릿 장식(가나슈, 초콜릿 플라스틱(꽃) 만들기), 글라사주 만들기. 초콜릿 사인판 등을 제조하여 케이크를 장식하고...

원문링크 : 케이크 디자이너 1급 자격증 취득 및 시험정보