[오산 좋은아침페스츄리] 페스츄리는 맛있다

오늘은 제가 좋아하는 크루아상과 같은 빵을 통칭하는 페스츄리(pastry)를 전문적으로 내는 베이커리 카페를 소개해 봅니다. 그런데 페스츄리가 뭐냐? 페스츄리(pastry)는 밀가루와 버터 등을 섞어 만든 반죽을 여러 번 접어 구워낸 빵으로, 바삭한 식감과 부드러운 속이 특징 입니다. 주로 디저트나 간식으로 먹으며, 커피나 차와 함께 즐기기도 합니다. 최근에는 다양한 재료를 넣어 만든 페스츄리 제품이 출시되어, 많은 사람들에게 사랑받고 있죠. 그럼 이런 페스츄리를 만들어내는 반죽 스타일에는 어떤 게 있을까요? 쇼트 크러스트 페스츄리 파이와 타르트에 자주 사용되는 가장 일반적인 유형으로, 부드럽고 부서지기 쉬운 질감을 가지고 있으며 밀가루, 버터, 소량의 물을 혼합하여 만듭니다. 퍼프 페스츄리 얇고 바람이 잘 통하는 층으로 유명한 이건 반죽에 버터를 바르고 여러 번 접고 굴려 만듭니다. 이런 결과 얇은 층이 많이 만들어지죠. 슈 페스츄리 에끌레어, 슈크림, 프로피테롤을 만드는데 사용되...

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