수비드 조리법 칠링 후 토마호크스테이크 굽기

"수비드 토마호크 스테이크 굽기 수비드 머신 세팅부터 수비드부터 칠링까지" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 얼마 전에 여행을 가면서 #토마호크스테이크 를 준비했는데요. 사실 #토마호크 부위는 캠핑이나 펜션에 놀러 가서 숯불에 구워 먹기 좋은 부위는 아니에요. 워낙 두껍기도 하고 뼈가 붙어있기 때문에 내부까지 골고루 익기 힘든 부분이 있거든요. 그런 단점을 보완할 수 있는 #수비드 조리법이 수비드 후 칠링(Chilling) 과정을 거치는 것인데요. 수비드 조리 후 바로 구워 먹을 것이면 상관없지만 수비드 후 토마호크 스테이크 부위는 세균이 성장하기 딱 좋은 적정온도거든요. (45도~ 52도) #수비드조리법 중 #칠링 과정은 급..........

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