여수 희망선어 이순신 광장 근처 여수 선어회 전문점

"여수 선어회 전문 이순신 광장 근처 푸짐한 해산물 기본 찬 제철 삼치회 맛보기" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 고향이 여수다 보니 요즘 관광지로 각광을 받고 있어 여수 여행을 갈 때 뭘 먹어야 되는지 뭐가 맛있는지 주변에서 물어보시는 분들이 많은데요. 개인적으로 첫 번째로 추천해 드리는 음식 종류가 선어회 종류에요. 아무래도 활어 회 위주로 먹는 수도권 지역 사람들은 선어회 라는 말이 익숙하지 않은 분들이 많을 텐데요. 선어회 뜻은 잡히자마자 스트레스나 압력 차이로 금세 죽어버리는 생선들을 바로 피와 내장을 제거하고 저온으로 유통하는 것을 말합니다. (대표적으로 삼치, 병어, 민어 등) 선어 회의 녹진한 맛은 유통 과정에서 자연스레 숙성되면서 높아지는 이노신산이라는 성분이 덕분에 감칠맛이 생기기 때문이에요. 숙성회 활어 회 차이를 간단하게 설명하자면 활어회 = 살아있는 활어를 손질함 숙성회 = 살아있는 활어를 손질해서 일부러 숙성함 선어회 = 잡힌 생선을 피와 내장을 빼고 저온으로...

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