붉은 대게라면 홍게 철 연지홍게 해장라면 끓이는법

"붉은 대게 해장라면 끓이는법 홍게철 깔끔한 잡내 없는 연지 홍게 라면" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 요즘 한창 대게 홍게 철이죠. 울진 구룡포 강릉 속초 등지에서 홍게, 대게들이 올라옵니다. 홍게 같은 경우는 금어기인 여름 시즌을 빼곤 어느 정도 수율이 일정한 편이긴 한데 그래도 그중에서도 겨울을 홍게철 이라고 이야기하곤 합니다. 살이 달고 대게 장이 꽉 차고 고소하다고 말입니다. 사실 홍게나 대게는 크기도 중요하지만 수율에 따라 단가가 정해지는데 앞에 박달이라고 붙여진 대게나 홍게는 살이 꽉 차있다는 뜻으로 그만큼 단가도 올라갑니다. 반면 가장 가성비 좋은 대게 종류가 뭐냐고 묻는다면 바로 연지 홍게라고 고민 없이 말씀드릴 수 있을 것 같아요. 연지 홍게는 한때는 홍게 새끼라고 잘못 알려진 적이 있는데 1000미터 이상 깊은 바다에 서식하는 일반 홍게와 달리 비교적 얕은 연안에 서식하는 홍게에요. 홍게와 연지 홍게의 차이는 일반 홍게보다 크기가 작고 껍질이 연하고 대게 장이 일...