ITCC의 발효와 비누이야기

cccc 발효와 비누이야기 cCraft Soap Master 과정에서다양한 발효수상에 대한 기본적인 내용이 소개됩니다.식초비누는 알칼리 중화에대해 알려드리고 있고다양한 발효수상으로 비누 제작시 주의점까지.특히 발효액 수상의 장단점, 추천 사용량 등등선생님들께서 간혹 자연발효식초 중화는 어떻게 계산하냐고 물어보시는데요~그건 Craft Brew Master 에서 직접 측정!!!!그래야 내 식초의 총산도를 알 수 있거든요~그럼 뭐....알칼리 중화량을 계산하면 됩니다.제가 요즘 발효를 다시 잡으면서 반성하는 부분이 있습니다.pH와 Acid, TA개념정리는 Craft Brew Master에서 하실거고,이걸 양조에서는 해야하는게 맞는거라..........

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