제철 과일로 빚는 전통주 / 귤 막걸리 / 귤 단양주 / 대전 발효수업

안녕하세요, ITCC 스윗알리썸입니다. 제가 귤 막걸리를 빚었을 때는 노지 귤을 구하기 쉬울 때였는데요~ 1월에 여쭤보니 이미 노지 귤은 출하가 끝났다고 해서 귤을 더 사고 싶었는데 못 샀어요. 12월에 빚고 채주했던 귤 막걸리, 귤 단양주입니다. 술의 단 맛을 살리고자 채주를 조금 빨리 했었는데요~ 다음엔 발효 기간을 더 여유있게 뒀다가 채주를 하고 싶어졌어요. 단 맛이 조금 빠지면 깊이감이 더 좋은 술이 될 듯 합니다^^ 레시피가 동일하다 해도 발효 온도와 발효 기간에 따라 맛 조절이 가능하다는 점이 자가양조의 큰 매력이라고 생각해요~ 제주도 영실농장에서 온 귤이에요~ 새콤함과 달콤함의 밸런스가 매우 좋았고, 싱싱함이야 뭐....너무나 당연했어요~ 올해 먹었던 귤 중에서 단연 최고였구요~~~ 올해 뿐만이 아니라 근래 먹었던 귤 중에 최고!!! 역시 과일은 적당한 산미가 있어야 더 맛있습니다^^ 술도 마찬가지에요~ 적당한 산미가 있어야 질리지 않고 마실 수 있다고..... 많은 술...