봄나물 요리 건강에 좋은 민들레 무침만들기

추운 날씨가 슬슬 지나가고 봄비가 쏟아진 땅에는 건강에 좋은 각종 봄나물들이 싹을 틔우기 시작한다. 오늘은 그중 흔한 민들레를 이용해 민들레 무침을 만들어 보고자 한다.

민들레는 '앉은뱅이'라는 별명을 가진 여러해살이 풀로 한국, 중국, 일본에 분포하고 있다. 양지에서 잘 자라며 줄기가 죽어도 이듬해 다시 살아나는 강한 생명력으로 인해 이 민들레를 빗데어 꿋꿋한 민중을 민초(民草)라 부르기도 한다.

*한문 民草(민초)는 일본어로 たみぐさ(타미구사)라고 불리는데 이게 한자음만 따 조선에 유입되어 민초로 불렸을 가능성이 있으며 아마 일제의 잔재일지도 모른다고 일부 학자들 사이에서 전해지고 있다. 봄이 오면 들판에 흔한 민들레는 한방에서 오래전부터 항염, 소염, 이뇨, 각종 기관지 질환과 위장질환 등에 여러모.....

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