제과·제빵 전문가가 만든 ‘가루쌀’ 빵 한자리에

제과·제빵 전문가가 만든 ‘가루쌀’ 빵 한자리에 2023.10.04 농촌진흥청 농촌진흥청(청장 조재호)은 4일 전북 김제시 백산면에 있는 종자산업진흥센터 대강당에서 (사)대한제과협회와 공동으로 ‘2023년 제7회 우리쌀빵 기능경진대회(이하 대회)*’를 열었다. *주관: (사)대한제과협회, 농림수산식품교육문화정보원 주최: 농촌진흥청, 농림축산식품부 / 후원: 한국농업기술진흥원 이번 대회에는 (사)대한제과협회 각 지회 또는 지부의 추천을 받은 제과·제빵 전문가 총 40팀이 참여했다. 참가자들은 사전에 제과(소형 구움과자*, 롤케이크 등)와 제빵(건강빵**, 조리빵*** 등) 종목 가운데 한 가지를 정해 제품을 완성한 뒤 출품했다. 대회 규정상 참가자들은 미리 제공된 가루쌀(‘바로미2’ 품종)을 섞어 만든 반죽을 이용했다. *구움과자: 발효과정 없이 반죽을 구워 만든 것 예) 마들렌, 머핀 등 **건강빵: 버터, 달걀, 설탕이 들어가지 않은 빵 예) 바게트 ***조리빵: 기본 빵에 여러 ...

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