발효유 속 프로바이오틱스

안녕하세요. 오 쇼콜라입니다. 여러분은 평소 얼마나 장 건강에 대해 신경 쓰세요? 장이 튼튼하면 온몸이 건강하다는 말이 있을 정도인데요. 단순히 몸에 안 좋은 음식들만 피해 가며 먹으면 될까요. 대체 장을 잘 관리하려면 어떻게 해야 할까요. 혹시 인도의 라씨, 마그레브의 레벤, 캅카스의 케피르를 들어보셨나요? 네, 맞습니다. 이 이국적 명칭들은 각국의 발효유를 가리키는 말인데요. 이렇게 다 같이 짠 것처럼 발효유를 옛날부터 먹어 왔습니다. 전 세계인들의 건강식인 발효유! 오늘은 장 건강에 으뜸인 발효유에 대해 얘기해 볼게요. 집에서 우유를 발효해 보셨나요? 요즘은 많이들 하시는데요. 네, 우유가 발효되면 시큼한 맛과 몽글몽글한 질감으로 변신합니다. 우유에 종균을 첨가함으로써 기존의 영양가는 간직하되 발효..

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