7년간 궁금했던 샌드위치를 만들어 먹어본다. 샌드위치 대장정 No.02나는 카프레제를 먹으면서 버팔로 치즈를 처음으로 먹었다. 처음 버팔로 모짜렐라를 접하게 되는 경로는 비슷할 것이라고 생각한다. 일반적인 모짜렐라보다 생으로 먹는 경우가 많기에 함수율이 더 높아서 촉촉한 느낌이 강하게 들고 진한 맛이 난다. 그리고 유통기한이 더 짧다 그리고 잘라보면 사람이 정말로 주무른 흔적 - 치즈에 진 결이 그대로 느껴지는 경우가 많다. 이것이 입안에서 좋은 씹는 맛의 택스쳐로 느껴지기 때문에 매우 즐겁다.버팔로 모짜렐라는 전통적으로 이탈리아 남부 지방에서 생산되는 물소의 치즈이다. 모짜렐라는 ‘Mozarre’라는 어원을 가..........
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