커피를 볶는 로스팅에 있어 중력은 거대한 변수중 하나입니다. 드럼의 교반이 아무리 콩을 잘 공중에 띄어주어 열풍을 맞게 하여도(대류열) 중력에 의해 콩은 밑으로 떨어지게 되고 이 과정에서 드럼 표면의 열을 받게 되며(전도열) 다시 교반에 의해 올라갈 때 100% 모든 콩들이 골고루 띄어져 일정하게 열을 받는다는 것은 쉽지 않은 일입니다. 그리하여 드럼의 회전 방식이 아닌 100% 열풍(대류열)으로만 볶는 로스터기도 있지만 이 로스터기 또한 보시면 결국 중력에 의해 콩이 아래로 떨어지며 다시 위로 올라가는 과정에서 모든 콩이 100% 골고루 열을 받는다고 하기에는 조금 애매합니다. (더불어 콩끼리 부딪혀 발생하는 전도열도 있습니다) 그러다 보니 무중력 상태에서 콩을 볶으면 되지 않을까 하는 생각하고 이를 ..
원문링크 : 우주에서 로스팅하는 커피 (feat.우주커피 스페이스로스터스)
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