[백숙]서천장항-꿩 대신 닭, 아니 닭 대신 오리도 괜찮다

꿩 대신 닭?  아니 ,아니  닭 대신 오리도 괜찮아 '꿩대신 닭을 먹는다 ' 꿩이  얼마나 맛있으면 닭으로 대신해서  상상함을 달랬을까? 어릴적에 아버지를따라 사냥을 다녀오면 가장 많이 사냥감이 되었던게 꿩이었다 닭 맛을 모르던 그 때 꿩이 맛 있을리가 없었다 그 때 기억의 꿩보다 지금의 닭이 훨씬 맛있다 수 많은 닭 요리의 진리는 치킨이지! 요즘 백숙요리로 닭과 오리를 많이 사용된다 한방재료,파, 마늘 찹쌀따위를 넣고 맹물에 통째로 푹 삶아 익힌 음식이라고 국어사전에 나오는데 우리 식당에서는 맹물이 아닌 육수를 낸다 육수에 닭이나 오리 한 마리를 통으로 넣고 압력솥에 삶고 육수와 곁들여 먹으면 마치 샤브샤브처럼 부..........

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