앤초비 버터를 곁들인 소안심구이(beef fillet steak with a anchovy butter)

앤초비 버터를 곁들인 소안심구이(beef fillet steak with a anchovy butter) 가. 소안심 구이 (beef fillet steak) 1) 소고기 안심은 손질(마리네이드)하여 medium 으로 구우시오. 2) 레드와인소스를 만들어 곁들이시오. 나. 앤초비 버터 (anchovy butter) 1) 앤초비, 허브, 채소, 버터를 이용하여 앤초비 버터를 만들어 스테이크에 올리시오. 다. 도피노와즈 포테이토 (dauphinoise potato) 1) 베샤멜소스를 만들어 사용하시오. 2) 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌려 오븐에 구워내시오. 라. 곁들임 채소 (hot vegetables) 1) 당근은 글레이징(glazing) 하시오. 2) 방울양배추, 아스파라거스를 조리하여 곁들이시오....

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