홍합탕 만드는법 참담치 요리와 보관 해감 손질 및 효능

안녕하세요? 홍합탕을 만드는 유랑사자입니다.

지난주 편스토랑에서 어남선생 류수영님이 간단한 레시피를 공개해서 끓이는법대로 해봤습니다. 보통 조미료를 사용해야 맛이 날 것 같지만, 류수영님 레시피 재료로는 대파, 마늘, 청양고추, 소금이 전부였습니다.

비법은 적은 물 양에 굵은 천일염을 사용한다는 겁니다. 홍합탕 만드는법 재료 편스토랑 어남선생 류수영 레시피 홍합 1kg (냉면 그릇 분량) 물 500ml 대파 1/2대 마늘 2개 청양고추 2개 굵은 소금 1/3큰술 먼저 홍합을 손질을 해야하는데요.

뻘에 있는 것이 아니기 때문에 해감을 별도로 할 필요는 업습니다. 세척 방법은 찬물에 담가서 껍질을 비비면서 바락바락 씻어준 뒤 족사를 제거해주면 됩니다.

(손질할 때 소금을 이용해도 좋음.) 씻으면서 나온 족사를 잡아 당기면 빠집니다.

족사는 홍합발로 검은 수염처럼 생겼습니다. 그리고 깨진 건 버리면 됩니다.

편스토랑 만드는법은 부재료를 먼저 준비를 합니다. 파 1/2대와 청양고추는 어슷썰...