편스토랑 류수영 10분 버섯크림리조또 레시피에 새우 추가 만들기

안녕하세요? 지난주 방영된 편스토랑 신상출시에서 어남선생 류수영님이 꿀새우피자와 10분 리조또, 로제파스타 레시피를 소개했는데요. 그 중에서 버섯크림리조또에 피자에 들어간 새우를 추가해서 만든 유랑사자입니다. 리소토(Risotto)는 이탈리아에서 쌀에 버터나 올리브유를 넣고 볶은 뒤 육수, 화이트 와인과 함께 고기나 해산물, 야채, 향신료 등의 부재료를 넣고 졸여낸 요리입니다. 이태리의 단단하고 찰진 종류의 쌀은 음식의 향을 잘 흡수하여 천천히 가열하며 조리했다고 해요. 죽보다는 더 단단한 식감으로 이탈리아에서는 스프나 리소토를 한그릇 음식으로 아침식사에 먹거나 전채요리 다음으로 나오는데, 부드러우면서 죽보다 질감이나 찰기가 살아있어 먹기에도 좋습니다. 밥과 죽의 중간 정도인 거죠. 원래 조리방법으로 빠에야나 리소토는 생쌀을 이용해서 만드는데 집에서 만들 때는 조리기구의 차이가 있다 보니 시간이 오래 걸리는 단점이 있는데요. 류수영 님은 간단하게 즉석밥을 이용해서 생크림 없이 10분...

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