대구 반고개 납작만두 오징어무침회 양념장 만드는법과 무 쓴맛 없애기

안녕하세요? 주말 저녁에 집밥을 먹어야 하는데 밥맛은 없고 마땅한 반찬이 없을 때 술안주 겸 먹을 수 있는 반고개 무침회 만드는법을 소개하는 유랑사자입니다.

무침회라고 하면 날생선회를 양념에 무친 걸로 생각할 수 있는데, 원래 숙회처럼 살짝 데친 오징어나 소라 등의 해산물과 여러 채소들을 넣어 매콤하게 무친 요리입니다. 완전 날 것이 아니라 숙회 개념인 거죠.

향토음식이라고까지 하긴 그런데 대구 10미(味) 중 하나로 반고개(지명)에 골목 상권이 있고, 대구 전 지역 식당에서 술안주나 분식으로 팔고 있어요. "왜 분식?!"

이냐면 영혼의 단짝인 납작만두와 주로 같이 먹기 때문이에요. 대구 반고개 무침회 황금레시피 재료 1~2인분 기준, 큰술 = 밥숟가락(10g), 컵 = 종이컵(180ml) 주재료 초고추장 양념 재료 오징어 2마리 (또는 오징어 1마리와 골뱅이 1캔) 청주 2큰술 미나리 한 줌(2.5컵) 또는 깻잎 동량 무 1토막 (설탕 2T, 천일염 1/4T) 작은 양파 1개 홍고추...