제주도 말린 건조햇고사리 불리는 시간 삶는방법과 독성 제거 및 나물볶음 만들기

안녕하세요? 일전에 제주도에서 구입한 말린 햇고사리로 나물볶음을 만든 유랑사자입니다.

건고사리라서 불리고 삶아야 해서 불리는 시간과 삶는방법에 대해서도 소개하려고 해요. 일명 '산에서 나는 소고기'라고 할 정도로 영양소가 많은데 칼륨과 인 등의 무기질은 건조했을 때 더 풍부해진다고 해요.

저장성이나 보관방법이 용이하여 제철인 봄에 데쳐서 말린 후 일 년 내내 먹을 수 있으나, 손질 과정이 꽤나 걸리기 때문에 바쁠 땐 삶은 걸 사는 게 좋아요. 그러나 이렇게 영양소가 풍부한 대표적인 산나물에 있는 독성물질을 제거하지 않고 생으로 먹으면 체내의 적혈구와 비타민B1(타아민)이 파괴되고, 암 발생률을 높인다는 연구들이 있습니다.

모든 식물에는 독이 있지만 특히 생식을 할 땐 독초라서 강하긴 하죠. 생으로 드실 분은 없으리라 믿지만, 어쨌거나 반드시 가열해서 먹어야 합니다.

건고사리 불리는 방법 4가지 마른 고사리 손질 방법 4가지를 소개하려고 해요. 1) 안전하게 먹기 위해서는 불리기를 해...

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