칼솟타다 스페인 대파구이 집에서 만들기와 함양파 맛 먹는법 및 파는곳

안녕하세요? 칼솟타다를 소개하는 유랑사자입니다.

생소한 이름이었던 칼솟은 여러 매체에서 소개가 되면서 국내에서도 인기가 많은 음식이 되었는데요. 칼소트 calçot [kəlˈsɔt], 영문 calsot은 카탈루냐어로 부추속과 재배종 식물입니다.

뿌리 쪽을 보면 동그랗게 생긴 것이 특징인데 종은 양파에 속한다고 해요. 그러나 줄기 전체는 대파처럼 생겨서 스페인 대파라고도 불리죠.

스페인 내에서도 카탈루냐어는 그 지역에서만 쓰는 방언인데, 카탈루냐어로 대파를 칼솟이라고 하고 구이를 칼솟타다라고 합니다. 처음엔 조리방법을 보고 '저렇게 태워서 어떻게 먹지?'

라고 생각을 했었는데, 카탈루냐에서는 매년 제철에 숯불에 구워 타버린 껍질은 벗겨내고 먹어요. 우리 대파도 그렇지만 그보다 단맛이 강해서 가열했을 때의 달큼한 맛이 일품입니다.

스페인요리 중에 전통적인 먹는방법으로 구이를 한 다음 붉은 피망을 베이스로 한 로메스코소스를 같이 먹는데요. 파프리카로도 하는데 같은 구이 조리법인 직화로 피망...