극한직업 족발 공장 위치

돼지고기는 세계에서 가장 많이 소비되는 육류이다. 머리부터 발, 심지어 꼬리까지 버릴 부위가 없는 돼지고기는 그만큼 조리 방법도 셀 수 없이 다양하다. 대형 그릴에서 12시간 이상 훈연해야 하는 미국식 바비큐, 1,200의 가마솥에서 굽는 삼겹살과 목살 구이, 팔팔 끓는 대형 솥 앞에서 하나하나 수작업해야 하는 족발까지. 오직 돼지고기의 맛을 위해 뜨거운 열기 앞에서 고군분투하는 작업자들의 특별한 현장을 '극한직업'에서 찾아가 본다. 정성 들인 시간 만큼 육즙 가득! 미국식 바비큐 대형 그릴에서 12시간 동안 훈연해야 비로소 완성되는 미국식 바비큐. 주로 갈비를 떠올리겠지만 갈비뿐 아니라 국내에서는 잘 다루지 않는 앞다리까지 붙어 있는 목살인 목전지로 만든 ‘풀드 포크(Pulled Pork)‘가 대표적이다. 이 미국식 바비큐를 만들기 위한 과정은 쉽지 않은 일. 12시간 동안 간접적인 열로 훈연해서 최고의 풍미를 낸다. 작업자는 종일 매캐한 연기와 더위 속에서 사투를 벌인다. 무려 ...

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