겨울철 회

겨울철 회 날씨가 점점 추워지고, 시원하게 겨울철 회를 찾는 분들이 많아졌어요. 오늘은 겨울에 맛있는 제철 생선에 대해 알아보도록 할게요. 일단 겨울에는 석화, 굴이 엄청 인기가 있어요. 굴국밥이나, 굴밥, 김치 할 때 넣기도 하고 날 것 그대로 먹기도 해요. 바다의 우유라고 할 정도로 영양이 풍부하죠. 하지만 오늘은 굴보다 겨울에 많이 찾는 생선회 위주로 알아볼게요. 겨울철 회중 대표라고 불리울 정도로 많이 팔리는 대방어는 2~6월 산란기로, 맛이 좋을 때는 11~2월이에요. 방어는 추운 바다를 견디기 위해 지방을 많이 축적해야 하는데 그 때문에 기름이 많아 예전에는 식용 말고도 고래와 더불어 기름을 제조할 때 많이 쓰이기도 했어요. 산란을 앞둔 겨울 방어는 '한 방어'라고 따로 부를 만큼 맛이 특별해..

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