통영 중앙시장 잔뼈 없는 깨끗한 회 손질 산청활어(능성어, 감성돔, 밀치, 광어)

통영 중앙시장 잔뼈 없는 깨끗한 회 손질 산청활어 (능성어, 감성돔, 밀치, 광어) 통영에 볼 일이 있어 잠시 들렸는데 통영까지 와서 회를 포장하지 않는 것은 제 사전에 있을 수 없는 일! 통영을 갈 때마다 방문하는 저의 단골 횟집을 소개하겠습니다~^^ 이 곳이 바로 저의 단골 횟집 통영 중앙시장에 있는 산청활어입니다.

싱싱한 활어들이 한가득 있군요. 오늘은 어떤 회를 먹어 볼까 고민하다가 회는 역시 제철회를 먹어야겠다는 생각에 감성돔과 밀치를 주문하고 와이프가 먹을 광어 그리고 제철은 아니지만 제가 너무 좋아하는 능성어를 주문했어요.

주문이 들어가자 사장님께서 빠른 속도로 회 손질을 시작하셨어요. 저는 시장에서 회를 살 때 가장 중요하게 생각하는 것이 청결과 위생인데 산청활어의 사장님은 항상 도마를 깨끗이 관리하시고 수건도 매번 깨끗한 수건으로 자주 교체를 하시며 회 손질을 하세요.

그래서 매우 안심이 돼요.^^ 그리고 또 중요한 것은 잔뼈 없는 깨끗한 회 손질인데 보통 시장에서는...

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