명이 장아찌 이 레시피로 정착

#경북 #영양 사는 친구 덕에 매년 귀하디 귀한 명이 장아찌를 담근다. 올해도 어김없이 어수리와 #명이 장아찌를 보내왔다. 어수리는 삶아서 무쳐 먹고, 명이는 장아찌가 답이다. 그냥 먹어도 좋지만 난 장아찌가 좋다. 올해도 명이나물 장아찌와 어수리 산나물로 입맛 돋움! 점심만 먹고 나면 노곤노곤하니 잠이 솔솔 밀려오는데요. 올해도 어김없이 봄나물 먹고 힘내라고 #명이나물... blog.naver.com 작년에 위 레시피로 담가 봤는데 #식초 맛이 강했던 터라. 오늘 남기는 명이 장아찌 레시피로 장착하련다. 올해는 명이 500그램만. 친환경 명이라서 세척만 하면 될 것 같은데 혹시나 해서 식초 두 스푼에 20여 분 담가둔 후 물기를 빼준다. 물기가 빠지게 하룻밤을 지낸 후 장아찌 간장 달임물을 준비한다. 긴 간장 3.5컵, 설탕 2.5컵, 매실청 1컵, 물 3.5컵을 넣고 끓여준다. 한 김 식으면 식초 3컵과 골마지 끼지 말라고 소주 1컵 건고추 있어서 2개 넣어준다. 간장 달임 물 ...