엄지의 제왕,홍쌍리 매실청 만드는 방법

<엄지의 제왕> 180회 방송일: 2016년 6월 14일내 몸 지키는 방패, 면역력 매실 명인 홍쌍리의 매실청 제대로 담그는 비법1. 좋은 매실을 고르자-5월 매실은 씨가 깨지기 쉬워 아미그달린이라는 독성이 나옴-매실이 덜 자라면 과육이 적고 씨가 잘 깨진다-6월 제철 매실은 맛,향,약성 모두 최고!-6월 매실은 매실 두개를 한손에 쥐면 가득찬다. 5월 매실은 4~5개를 거머쥘 수 있다.-매실은 잘 익을수록 씨가 단단해진다.-잘 익은 매실은 구연산 함유량이 14배 증가 ※좋은 매실이란?씨가 단단한 매실/6월에 수확한 제철 매실/신맛이 강한 매실 ※매실 꼭지를 따는 이유청을 담갔을 때 지저분하다/꼭지는 쓴 맛이 강하다 ※물기를 완전히 제..........

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