SCAA 로스팅 단계에 대해서 알아보자! / 커피 단계별 분류

SCAA분류법과 8단계 분류법 커피 생두의 로스팅의 단계별 명칭은 국가와 지역 등에따라 차이가 있습니다. 우리가 흔히 알고 있는 것이 미국 스페셜티 커피 협회의 SCAA 분류법과 국내와 일본에서 주로 사용하는 전통적인 8단계 분류법 등 입니다. SCAA 분류법은 에그트론사의 M-basic 이라는 기계를 이용해 총 8단계로 분류합니다. 그리고 로스팅 정도를 눈으로 확인해 볼 수 있도록 Tile #95~#25까지 8단계로 분류된 Color Roast Classification System 을 소개하고 있습니다. 8단계 분류법의 명칭은 나라마다 선호하는 로스트 스타일에 따라 나라나 도시 이름을 따서 붙여졌다고 합니다. SCAA의 평가 기준 3단계 / 첫째, 생두의 평가 / 둘째, 원두의 평가 / 셋째, 컵핑 ..

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