고추부각 만들기

고추부각 만들기 시골에는 가을걷이가 한창인 요즘 입니다. 고구마도 캐고, 참깨 ,들깨 ,콩털어 거둬들이는 바쁘디바쁜 시절 입니다. 여름에 수확했던 고춧대에 계절모르고 뒤늦게 꽃피어 맺힌 풋고추가 아슬아슬 합니다. 어느날 기온 떨어져 서리내리면 하룻밤새 푹 얼어버려서 못쓰게되니 , 서리 내리기전에 모조리 따서 소금물에 삭히기도하고 짱아찌를 담기도 합니다. 저희집은 시골교회를 다니는 덕분에 주일마다 이것저것 각종 채소를 챙겨주셔서 신선한 유기농 채소를 내내 먹으니 얼마나감사한지 모릅니다. 이번에는 서리오기전에 마지막으로 어린고추를 많이 따주셨는데, 아내는 집에 오자마자 손질해서 겨울 밑반찬으로 먹을 고추부각을 만들기를 시작합니다. 먼저 깨끗하게 씻은 고추를 씻은다음 밀가루와튀김가루를 섞은볼에 넣어 뒤적뒤적 묻혀줍니다. 찜기위에 베보자기를 깔고 고추를 3~4분만 쪄줍니다. 그런다음 한번더 옷을 입혀줍니다. 이렇게 하면 튀겨내어도 옷이 안벗겨진다네요. 찜기에 물이 끓어오르면 다시한번 3분 ...

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