여수 맛집, 당머리첫집 샤브샤브전문점

여수 당머리첫집 Previous image Next image 여수맛집 당머리첫집 여수 여행을 준비하시는 대다수의 분들이 들어봤을 여수 먹거리 중 하나는 하모 샤브샤브일 것입니다. 저 또한 오래 전 출장으로 여수를 왔을 때, 먹었던 여수 음식 중 하나가 하모 샤브샤브였습니다. 하모를 끓는 육수에 넣어 샤브샤브로 먹는다는 것이 하모 샤브샤브죠. 하모는 갯장어 혹은 개장어(介長魚)라고 하는 이빨장어를 일본에서 부르는 말입니다. 종종 붕장어를 일본어인 아나고라고 부르듯, 갯장어를 하모라고 부른다고 보시면 좋을 것 같습니다. 원래 이 갯장어는 다른 장어보다 잔가시가 굵어서 한국에서는 많이 먹지 않던 어종인데, 일본에서는 워낙 대단히 맛있는 진미로 꼽다보니 한국에서 수출하던 어종이었고 일본에서의 요리가 발전했던 어종입니다. 보통 다른 장어처럼 회나, 소금구이, 양념구이로 먹기도 하지만 일본에서는 유비끼로 먹는 것이 지금의 샤브샤브라고 불리게 되었습니다. 유비끼는 갯장어 뼈로 만든 육수에 뼈를...