김장김치 담그기(양념, 다시육수재료,배추쉽게절이기)

절임 배추 40키로 주문을 하고 모자랄것 같아 절이지 않은 배추 9포기를 추가로 샀습니다. 배추 약 20여 포기(스물두포기?)김장 시작. (#바실댁 님, 조언 정말 감사드려요. 그리고 고수님댁에서 함께 담그면서 배운 김치 비법 포함합니다~^^) 재료: ️ 배추 약 20포기, 왕소금, ️ 채수(맛국물): 대멸치, 디포리(전갱이), 북어머리, 표고버섯, 다시마, 무, 양파, 배, 대파, 파뿌리, 늙은호박, 대추 ️ 양념: 고춧가루, 찹쌀풀,멸치액젓, 갈치속젓, 새우젓, 마늘, 생강, 청각, 무, 양파, 배, 사과, 고구마,볶은 지리멸치 가루 ️ 대파 1.배추 절이기 욕조 청소후 배추 쌓아두고 1. 소금물 만들기: 소금은 간을 봤을때 짠맛이 확 날만큼의 농도 2. 배추 쪼개기: 첫번째는 끝까지, 다음은 칼집내고 찢기 3. 소금물에 담궜다 뺀후 속속들이 소금뿌리기. 줄기부분만 집중적으로. 세면대에서 하니 편했어요. 4. 김장 봉투에 담아 묶기 중간에 계속 뒤집어주면서 거의 하루를 절인 것같...

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