중국차의 황후 - 전홍(滇紅) 금침(金針)

손꼽아 기다리던 올해 햇차 전홍 금침을 이제서야 받았다. 답답할 것도,,, 바쁠것도 없는 중국 사람들의 특성이야 익히 알고 있었지만 기다리는 마음을 생각한다면 이리 늦게 보내진 않을텐데...하는 아쉬움이 남는다. 금침은 기품있고 향이 은은하여 내가 각별히 사랑하는 차이다. 이번에도 보내준 찻잎은 아주 상품(上品)으로 내 맘을 흡족하게 했다. 전홍 금침은 운남성의 메콩강 상류인 란창강 유역에서 생산되는 공부홍차이다. ‘전’은 운남성의 옛 이름으로 이 지역은 지세의 기복이 심하고 평균 해발 고도가 1,000미터 이상이 된다. 기후는 아열대성으로 강수량이 많아 아침저녁으로 안개가 자주 껴 고품질의 찻잎이 자라기에 적합하다. 전홍은 아삼 계열의 차나무인 대엽종으로 제다한 찻잎이긴 하지만 1창1기 혹은 싹만을 채엽하여 만들기 때문에 세다(洗茶)를 할 때는 미지근한 물로 빠르게 하여 향과 맛을 잃지 않게 한다. 유념을 약하게 하여 금호가 살아있고 탕색은 황금빛이다. 내포성이 강하고 화려한 꽃향...