전통참한우가 알려주는 한우정보_소고기 떡심의 정체

안녕하세요 전통참한우입니다. :)여러분, 소고기 떡심! 다들 많이 들어보셨을텐데요,오늘은 이 친구가 구체적으로 어떤 것인지 알아보도록 하겠습니다.떡심이란 무엇인가요?다소 질긴 식감으로 호불호가 갈리는 떡심! 그래도 떡심부위를 좋아하시는 분들이 많기때문에 매력있는 부분이라고 할 수 있겠습니다. 떡심은 등심을 둘러싼 목근육 안쪽에 위치한 힘줄 즉, 인대입니다. 보통 윗등심살 부위에 박혀있다고 하네요, 일반적으로 떡심이 있으면 등심이라고 본다고 합니다. 떡심은 탄력섬유로 구성되어있어서 그 특유의 식감을 가지고 있는 것인데, 질긴 식감이부담스럽다면 얇게 썰어서 먹으면 좋다고 합니다. 소 떡심의 경우 개껌의 재료로도..........

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